HomeRindersteak mit gebratenem Chicoree und Rosmarinkartoffeln
filetto di Manzo con pepe verde
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C so lange braten, bis sie goldbraun sind.
Den Chicoree waschen, der Länge nach halbieren , am unteren Ende vorsichtig den weißen Strunk keilförmig herausschneiden.
Eine beschichtete Pfanne erhitzen , den Boden mit etwas Zucker bestreuen. Den Zucker leicht karamellisieren lassen, dann die Butter hinzufügen , den Chicoree mit den Schnittseiten nach unten in die Pfanne geben. Braten lassen, bis er von einer Seite leicht gebräunt ist, dann vorsichtig wenden , mit etwas Pfeffer würzen. Knapp eine halbe Tasse heißes Wasser angießen , 1 Teelöffel Gemüsebrühe hineinstreuen. Einen Deckel auflegen , das Gemüse ca. 8-10 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
In der Zwischenzeit die Steaks würzen , in heißem Butterschmalz von allen Seiten anbraten. In Alufolie wickeln , beiseite stellen. Den Bratensatz mit Rama Cuisine (oder richtiger Schlagsahne) ablöschen, dann 2 Esslöffel Pfefferkörner , Salz hinzugeben , etwas einköcheln lassen. Evt. mit Saucenbinder noch etwas andicken.
Die Steaks nochmals kurz in der Pfanne mit der Pfeffersauce schwenken , mit dem geratenem Chicoree , Rosmarinkartoffeln servieren.
Dazu Baguette reichen.
Zutaten
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