Chili con Seitan

vegetarisches Chili mit Seitan

Seitan in kleine Würfel schneiden, Zwiebel schälen , würfelig schneiden. Knoblauch ebenfalls schälen , klein würfeln. Wenn frische Chilis verwendet werden, Kerne entfernen , klein schneiden (Handschuhe). Gewürze im Mörser zerkleinern. Bohnen , Mais abtropfen lassen.

In einem großen Topf den Boden mit Öl bedecken (nicht zu wenig, denn Seitan ist fast fettfrei) , Zwiebel glasig rösten. Knoblauch , die Gewürze zugeben , kurz anrösten. Seitan zugeben , anbraten. Mit Bier , Kaffee ablöschen (kein Wasser) , Tomaten, Bohnen , Mais zugeben. Kakao unterrühren, salzen , mindestens 30 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.

Wenn das Chili eine sämige Konsistenz bekommen hat, nochmals abschmecken. Mit frischem Koriander bestreut servieren , den Sauerrahm dazu reichen.

Zutaten

750g	Weizen - Protein (Seitan)
1	Zwiebel(n)
5Zehe/n	Knoblauch
2Dose/n	Tomate(n) (á 400 g)
2Dose	Bohnen, rot (à 400 g)
1Dose	Mais (á 400 g)
2	Chilischote(n), frisch oder getrocknet, zur Not auch Chilipulver
3EL	Koriander
2EL	Kreuzkümmel
1EL	Pfeffer, schwarz
1EL	Paprikapulver, rosenscharf
½EL	Piment
500ml	Bier
125ml	Kaffee, stark
3EL	Kakaopulver
	Olivenöl
	saure Sahne oder Crème fraîche
	Koriandergrün

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