Marinierter Geflügelsalat

Rezept für Marinierter Geflügelsalat

Überschüssiges Fett vom Hähnchen abschneiden.
Mit Pfefferkörnern, Lorbeerblättern, Sellerie, Karotten , Petersilie in einen großen Topf geben , so viel Wasser zugeben, dass alles gerade mit Flüssigkeit bedeckt ist. Zum Kochen bringen. Die Hitze soweit herunter schalten , 50 Minuten köcheln lassen.
Das Hähnchen in dem Sud abkühlen lassen , dann vorsichtig herausnehmen. Das Fleisch nun von den Knochen lösen, in Stücke schneiden , in eine Schüssel geben.

Für die Marinade alle Zutaten in einer kleineren Schüssel sehr gut verrühren. Die Marinade über das Hähnchenfleisch geben , hin , wieder wenden. Das marinierte Fleisch abgedeckt mindestens 24 St,en in den Kühlschrank stellen.

Nach Wunsch mit dünn geschnittenen Zitronenscheiben, grünem Salat , Brunnenkresse anrichten , servieren.

Zutaten

1m.-großes	Hähnchen, ca. 1,5 kg
10	Pfeffer (Körner), schwarz
3	Lorbeerblatt
1	Staudensellerie, in dicke Ringe geschnitten
2kleine	Karotte(n), gehackt
1Bund	Petersilie
125ml	Olivenöl
2EL	Zitronensaft
2EL	Essig (Rtoweinessig)
2	Lorbeerblatt
3EL	Pinienkerne
3EL	Rosinen
2EL, gest.	Zucker, braun
	Salz und Pfeffer nach Geschmack

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