Rhabarberschnitten mit Zimtstreuseln

Rezept für Rhabarberschnitten mit Zimtstreuseln

Lauwarme Milch in eine Schüssel geben, Hefe zerbröckeln, in der Milch auflösen, 25 g Zucker einrühren , das Ganze an einem warmen Ort zugedeckt 10-12 Minuten gehen lassen. 375 g Mehl in eine weite Schüssel sieben , Hefemilch angießen. 25 g Zucker drüberstreuen, 75 g Butter, Ei , geriebene Zitronenschale zufügen , zu einem glatten Teig verkneten. Teig mit einem Kochlöffel so lange schlagen, bis er Blasen wirft. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Noch mal kräftig durcharbeiten , erneut 30 Minuten gehen lassen.

Rhabarber schälen , in Stücke schneiden. 250 ml Wasser mit 100 g Zucker aufkochen. Rhabarber zufügen , 3 Minuten blanchieren, abgießen, abtropfen , erkalten lassen.

Backblech mit Backpapier auslegen oder fetten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf Größe des Bleches ausrollen - auf das Blech legen, dabei einen kleinen Rand hochdrücken. Die Rhabarberstücke gleichmäßig auf dem Hefeteig verteilen.

Backofen auf 160°C (Umluft) vorheizen. 150 g Butter, 300 g Mehl, 100 g Zucker , Zimt zu Streuseln verrühren. Diese gleichmäßig auf dem Rhabarber verteilen.
Kuchen 40 - 50 Minuten backen lassen, anschließend auskühlen lassen.

Zutaten

125g	Milch
20g	Hefe
250g	Zucker
675g	Mehl
255g	Butter
1	Ei(er)
1EL	Zitrone(n) - Schale, gerieben
1kg	Rhabarber
½TL	Zimt
evtl.	Fett für das Blech

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