Puffbohnensalat mit Radieschen

herzhaft

Die Kartoffeln mit etwas Salz bissfest kochen.

Inzwischen das Gemüse waschen. Zwiebeln fein hacken. Radieschen halbieren , in Scheiben schneiden. Gurke längs halbieren , in Scheiben schneiden.

Für das Dressing Apfelessig, Apfelsaft, Senf, Salz , Pfeffer sowie das Bohnenkraut vermischen. Anschließend die beiden Ölsorten gut darunter schlagen.

Die gekochten Kartoffeln abgießen , schälen, dann in kleine Würfel schneiden. Mit dem Gemüse in einer Schüssel vermengen , das Dressing darüber geben. Ca. 30 Min. ziehen lassen.

Inzwischen den Feta-Käse würfeln , die frischen Kräuter fein hacken. Die Salatblätter auslösen , nach Belieben halbieren. Die Teller damit auslegen.

Kräuter , ¾ des Feta-Käses unter den durchgezogenen Salat mischen. Puffbohnensalat auf den mit Römersalat ausgekleideten Tellern anrichten , mit dem restlichen Feta-Käse bestreuen.

Der Salat schmeckt auch ohne Feta lecker. Statt 2 Frühlingszwiebeln kann man auch 3 Lauchzwiebeln oder 1 Speisezwiebel nehmen.
Für vier Personen reicht der Salat als Beilage.
Als Hauptspeise reicht er für 2 Personen.

Zutaten

300g	Bohnen, dicke (Puffbohnen), gekocht
3	Kartoffeln
2	Frühlingszwiebel(n), mit Grün
5große	Radieschen
	Gurke(n), 1/3 davon
2kleine	Salat - Köpfe (Römersalat)
1Bund	Kräuter, frisch (z.B. Basilikum, Petersilie, Dill)
100g	Feta-Käse
4TL	Essig (Apfelessig)
1EL	Apfelsaft
½TL	Senf
2EL	Olivenöl
1EL	Öl (Sonnenblumenöl)
	Pfeffer
	Salz
etwas	Bohnenkraut, getrocknet

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