Schweinebraten mit Kräuterkruste

Rezept für Schweinebraten mit Kräuterkruste

Das Fleisch mit Salz, Pfeffer , Paprika r,um würzen. Mit Butterflöckchen belegen , in einen Bräter geben. Sherry , die Hälfte der Brühe zugießen , zugedeckt etwa 90 Minuten bei 200°C Ober-/Unterhitze oder 180°C Heißluft im Backofen garen.

Die etwas zerkleinerten Tomaten, das Tomatenmark , die restliche Brühe zugießen. Käse , Kräuter miteinander vermischen. Die Masse auf der Fleischoberfläche verteilen, etwas andrücken , weitere 90 Minuten offen zu Ende garen. Wenn der Käse zu dunkel wird, abdecken. Zwischendurch mit dem Bratenfond begießen. 15 Minuten vor Bratzeitende die Sahne zufügen.

Dazu Nudeln , Salat.

Zutaten

1500g	Schweinenacken
125ml	Sherry
375ml	Fleischbrühe (Instant)
30g	Butter
500g	Tomate(n)
200ml	Sahne
150g	Käse (Gouda), gerieben
2EL	Petersilie
2EL	Schnittlauch
3EL	Kräuter, gemischt, gehackt ( Dill, Basilikum, Estragon)
	Salz und Pfeffer
2EL	Tomatenmark
	Paprikapulver, edelsüß

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