Vegetarische Frühlingsrollen

Rezept für Vegetarische Frühlingsrollen

Die Pilze 1 1/2 St,en einweichen, herausnehmen , in feine Streifen schneiden. Bambussprossen, geschälte Karotte , Frühlingszwiebeln ebenfalls in feine Streifen schneiden. Das Sesamöl im Wok (Pfanne tuts auch) erhitzen , die Pilze, das kleingeschnittene Gemüse , die gewaschenen Sojabohnensprossen kurz anschwitzen , knackig braten. Das Ganze würzen , erkalten lassen. Von dieser Gemüsemischung auf jeden Reisfladen ein Häufchen legen , diese wie folgt formen:
Die Reisblätter nacheinander in eine Schüssel mit lauwarmem Wasser tauchen. Dann die Reisblätter fünf Minuten lang auf einem Baumwolltuch abtropfen lassen.
2 Esslöffel der Füllung auf den unteren Teil des Reisfladens geben. Bis zur Hälfte aufrollen. Die Seiten rechts , links mit einer Wasser-Mehlmischung bestreichen. Diese 2 Seiten zur Mitte legen , weiter aufrollen. Das obere Ende ebenfalls mit dem Wasser-Mehlgemisch bepinseln , die Rolle schließen.
Danach die Rollen in genügend Öl bei 180°C frittieren.
Achtung, schlecht verschlossene Enden lösen sich beim Frittieren. Also die Rollen immer schön sorgfältig formen.

Zutaten

4g	Pilze, chinesische, getrocknet
50g	Bambussprosse(n)
1	Karotte(n)
2	Frühlingszwiebel(n)
1EL	Öl (Sesamöl)
50g	Sojabohnen - Sprossen
1Prise	Pfeffer, schwarz
1Zehe/n	Knoblauch
1Prise	Salz
etwas	Mehl und Wasser zum Bepinseln
250g	Reis - Blätter
	Öl, zum Frittieren

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