Kiwibömbchen

Rezept für Kiwibömbchen

Die Schale der Zitrone abreiben. Eier trennen. Eiweiß , 2 EL kaltes Wasser mit einem Handrührgerät auf höchster Stufe steif schlagen. 80 g Zucker mit der Hälfte der Zitronenschale unter Schlagen einrieseln lassen. Gerät auf niedrigste Stufe umschalten. Eigelb leicht unter die Eiweißmasse ziehen. Zuletzt das Gemisch aus Speisestärke, Mehl , Backpulver darunter heben.

Ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech bis zur Hälfte mit der Biskuitmasse gleichmäßig bestreichen , im vor geheizten Backofen bei 200-225°C (Gas Stufe 3-4, Umluft 175-200°C) 12-15 Minuten backen.
Nach dem Backen Biskuitplatte stürzen, das Papier abziehen , r,e Kreise von ca. 9-cm-Durchmesser ausstechen , erkalten lassen.

Joghurt, Zitronensaft , restliche Zitronenschale mit 20 g Zucker verrühren. Gelatine nach Packungsanweisung auflösen. Mit etwas Joghurtmasse vermischen, dann unter die übrige Joghurtmasse rühren. Himbeeren vorsichtig darunter ziehen.

Kiwis schälen , in dünne Scheiben schneiden. Glasschälchen (9 cm Durchmesser, 200 ml) damit auslegen. Joghurtmasse einfüllen , Biskuitböden darauf setzen. Im Kühlschrank 3-4 St,en fest werden lassen. Ränder lösen , stürzen.

Zutaten

1	Zitrone(n), unbehandelt
2	Ei(er)
100g	Zucker
40g	Speisestärke
40g	Mehl
½TL, gehäuft	Backpulver
750g	Joghurt (10% Fett)
½	Zitrone(n), den Saft davon
9Blätter	Gelatine, weiß
150g	Himbeeren, frisch oder TK
4	Kiwi
	Wasser

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