Confit von roten Zwiebeln

Rezept für Confit von roten Zwiebeln

Zwiebeln schälen , längs in Fächer schneiden, dass sie am Wurzelende noch etwas zusammenhängen. Den Puderzucker in einer Pfanne ohne Fett schmelzen. Die Butter zugeben , beides leicht karamellisieren lassen. Die Zwiebeln hineingeben , darin wenden. Rosmarin , Lorbeer zugeben. Nach , nach den Rotwein beigeben. Salzen, pfeffern , mit den beiden Essigsorten abschmecken. Zudecken , bei milder Hitze 15 Minuten leise schmoren lassen. Dann den Deckel abnehmen , die Flüssigkeit etwas einkochen lassen.

Das Confit von roten Zwiebeln kann warm oder kalt als Beilage zu Wild oder Schweinefleisch serviert werden.

Zutaten

750g	Zwiebel(n), rot
50g	Puderzucker
60g	Butter
3Zweig/e	Rosmarin
4	Lorbeerblätter
200ml	Wein, rot
	Salz und Pfeffer
1TL	Balsamico
1EL	Essig (Rotweinessig)

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net