Lauwarmer Gemüse - Curry - Salat

Rezept für Lauwarmer Gemüse - Curry - Salat

Zwiebeln , Knoblauch abziehen. Zwiebeln in Streifen schneiden , den Knoblauch hacken. Möhren , Kartoffeln schälen , waschen. Zucchini putzen , alles in Stücke schneiden. Die Zucchini aber extra legen.

Zwiebeln , Knoblauch im Öl glasig dünsten. Möhren , Kartoffeln kurz mit anbraten. Curry darüber stäuben , anschwitzen. Mit Kokosmilch , den O-saft ablöschen. Mit Salz , Pfeffer würzen. 10 min zugedeckt dann dünsten.

Tomaten in Streifen schneiden , dann mit den Zucchini nochmals 5 min garen.
Lauwarm dann servieren, schmeckt aber auch kalt, wobei warm besser ist.

Zutaten

2	Zwiebel(n), rote (andere tun es auch)
2Zehe/n	Knoblauch
250g	Möhre(n)
400g	Kartoffeln
250g	Zucchini
2EL	Olivenöl
2EL	Curry
200ml	Kokosmilch, aus der Dose
100ml	Orangensaft
50g	Tomate(n), getrocknete
	Salz und Pfeffer

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