HomeMeeresfrüchtespieß mit gefüllter Tintenfischtube
Rezept für Meeresfrüchtespieß mit gefüllter Tintenfischtube
Lauchzwiebel waschen , trocknen, die unteren festen Teile in Rauten, die oberen hohlen Teile in feine Ringe schneiden.
Von den Peppadew einen Deckel abschneiden , sie von innen , außen waschen.
Für die Füllung Bresso, Crème fraîche vermischen , mit Cayenne, Zitronensaft, Zucker , Salz abschmecken. Deckel fein würfeln , zusammen mit den Lauchröllchen untermischen. Peppadew füllen , beiseite stellen. Sie werden später kalt serviert.
Tintenfischtuben waschen , mit Küchenkrepp trocknen. Für die Füllung Krabben klein schneiden, mit etwas Kaviarcreme , Remouladensauce mischen , abschmecken. Tuben damit füllen.
Steinbeißer , Tintenfische in nicht zu kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen, Paprika putzen , beides würfeln. Mit allen Teilen im Wechsel Spieße bestücken.
Spieße , Tuben in einer Olivenöl-Butter-Mischung beidseitig scharf anbraten , bei geringer Hitze garen lassen. Lauchzwiebelrauten bei geringer Hitze in Butter garen. Zum Schluss mit Pfeffer , Salz nach Geschmack würzen.
Als Beilage in Butterschmalz gebratene Kartoffelviertel oder eine Wildreismischung.
Zutaten
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