HomeFleisch - Mehlklöße - Eintopf
Klüten und Fleesch
Eisbeine sowie Rind in einen großen Topf geben , mit Wasser auffüllen. Aufkochen. Dann auf mittlere Temperatur herunter schalten. Rübe , Birnen an den Eintopf geben , mitgaren, bis sie weich (bissfest) sind. Dann aus dem Topf nehmen , beiseite stellen. So viel Brühe aus dem Topf nehmen, dass das Fleisch bedeckt bleibt. Fleisch weiter köcheln, bis es gar ist.
Für die Klöße Mehl in eine Schüssel sieben. Ei dazugeben, etwas salzen. Dann langsam von der möglichst warmen Fleischbrühe dazugeben , kneten, bis der Teig eine Konsistenz hat, aus der sich gut Klöße drehen lassen.
Wenn das Fleisch gar ist, Birnen , Rübe noch einmal dazugeben , wieder mit aufwärmen. In der Zeit Klöße in dem Rest siedender Brühe kochen, bis sie gar sind (schwimmen dann an der Oberfläche).
Das Interessante an dem Rezept ist die Kombination zwischen süß , salzig. Die Würze entsteht durch das gepökelte Eisbein. Wer Bohnen, Birnen , Speck mag, kann sicher sein, diesen Eintopf auch zu mögen.
Zutaten
| 2 | Eisbein(e), gepökelt |
| 1kg | Rindfleisch, schier |
| 8 | Birne(n) |
| 1 | Steckrübe(n) |
| 300g | Mehl |
| 1 | Ei(er) |
| Salz |
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