Schrats Erbsen - Linsen - Eintopf

Rezept für Schrats Erbsen - Linsen - Eintopf

Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Lauch, Zwiebel , Knoblauch darin anschwitzen. Linsen, Kartoffeln, Sellerie, Möhren , die in Röllchen geschnittenen Pfefferbeißer dazu geben, mit Wasser auffüllen , ca. 30 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch prüfen, ob die Linsen gar sind.

TK-Erbsen in einen gesonderten Topf geben , mit je einer Prise Zucker , Salz bestreuen. Kochendes Wasser darüber gießen , kurz aufkochen lassen. In ein Sieb abgießen , kalt abschrecken.

Fünf Minuten vor dem Servieren den in Würfel geschnittenen Schinken zum Eintopf geben , gut durchrühren. Die Suppe soll jetzt nicht mehr kochen. Zum Schluss die Hälfte der Erbsen dazu , vorsichtig durchmischen. Mit der konzentrierten Rindsbouillon, Pfeffer , Salz abschmecken.

Die andere Hälfte der Erbsen mit Sahne , Zucker pürieren, portionsweise in die Mitte der Teller geben, , die fertige Suppe darum angießen. Mit Petersilie , Schnittlauchröllchen bestreuen.

Zutaten

350g	Erbsen, (Petits Pois) TK
150g	Linsen (Belugalinsen)
250g	Kartoffeln, gewürfelt
1Stange/n	Lauch, in Ringen
1	Zwiebel(n), fein gewürfelt
150g	Staudensellerie, gewürfelt
150g	Möhre(n), gewürfelt
4	Würste, (Pfefferbeißer)
250g	Schinken, gekochter
	Rinderbrühe, konzentrierte
2EL	Olivenöl
	Pfeffer, aus der Mühle
	Salz
	Zucker
	Schnittlauch, in Röllchen
	Petersilie, gehackt
125ml	Sahne

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