Spaghetti carbonara

Nach Kaltenbach

Spaghetti kochen. Zwiebel , Panchetta fein hacken , in der Butter goldgelb schmoren. Die Zwiebeln sollen richtig weich werden. In einer vorgewärmte Schüssel Eier, Käse , viel Pfeffer verrühren, Spaghetti in die Schüssel geben , mit Zwiebeln , Panchetta rasch mischen.
Falls man das Gericht mit Rahm zubereiten möchte, mischt man den Rahm (150 ml pro Person) mit den Eiern , erhitzt das Ganze im Wasserbad, bevor man es unter die heißen Nudeln zieht.

Zutaten

500g	Nudeln (Spaghetti)
1m.-große	Zwiebel(n)
150g	Speck, italienischer (Panchetta)
3EL	Butter
2	Ei(er)
100g	Käse, (halb Pecorino, halb Parmesan)
	Salz
	Pfeffer, schwarzer

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