Spargel und Kartoffeln in Pfeffersauce

Rezept für Spargel und Kartoffeln in Pfeffersauce

Spargel schälen , in Stücke schneiden. Kartoffeln schälen , waschen. Spargel zusammen mit den Kartoffeln in Salzwasser mit einer Prise Zucker 15-20 Minuten kochen.
Butter in einer Pfanne schmelzen lassen, ca. 1 El. frisch gemahlenen Pfeffer einrühren. Spargel , Kartoffeln gut abtropfen lassen, beides in die Pfanne geben , schwenken, bis alles mit Butter überzogen ist, danach auf die Teller geben.
Die Eier in der Butter braten, pfeffern , salzen.
Die Eier auf das Spargel-Kartoffel-Gemüse gleiten lassen.

Zutaten

1 ½kg	Spargel
1kg	Kartoffeln, kleine
	Salz und Pfeffer, aus der Mühle
70g	Butter
4	Ei(er)
	Zucker

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