Thorner Kathrinchen

Honiglebkuchen, ca. 30 Stück

Zucker , Honig werden erhitzt (Vorsicht: Nicht aufkochen). Butter dazugeben , zerlassen. Die Gewürze werden mit dem Mehl trocken vermischt , zum warmen Honig gegeben. Das Hirschhornsalz wird im Rosenwasser aufgelöst , zum Teig gegeben. Alles gut durchkneten , noch warm ausrollen.
Jetzt kann man Plätzchen ausstechen oder einfach nur Rauten ausschneiden, die mit Mandelhälften verziert werden können , über Nacht stehen bleiben müssen.
Am nächsten Tag werden die Plätzchen nicht zu dicht auf Backpapier , Backblech gebacken: 160° im Heißluftofen auf der 1. ,/oder 3. Leiste für 5 Minuten.
Die ausgestochenen Plätzchen müssen s e h r weit auseinander aufs Backblech gelegt werden, da sie um etwa 100% auseinandergehen.
Wenn man mag, kann man auf die noch warmen Plätzchen etwas Zuckerguss tupfen.

Zutaten

160g	Zucker
250g	Honig
80g	Butter
500g	Mehl
4g	Zimt
4g	Nelke(n) - Pfeffer
3g	Kardamom
3g	Koriander
10g	Hirschhornsalz
2EL	Rosenwasser
etwas	Tonkabohne(n), wenn man sie bekommen kann

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