HomeQuarkkeulchenterrine auf Barolokirschen
Rezept für Quarkkeulchenterrine auf Barolokirschen
Nun die Kartoffeln durch die Presse drücken , mit den restlichen Zutaten rasch zu einer Masse verarbeiten, diese mit einem Löffel abstechen, Laibchen formen , in etwas Butter braten.
Die Milch mit dem Zucker , der Vanilleschote aufkochen. Die Kirschen waschen , entsteinen. Den Zucker karamellisieren , mit dem Barolo ablöschen, die Kirschen dazugeben , 1. Minute köcheln lassen. Die Kirschen herausnehmen , den Fond auf die Hälfte einreduzieren lassen.
Für die Creme die Milch einmal kurz aufkochen lassen , in der Zwischenzeit die Blattgelatine in kalten Wasser einweichen. Die Eigelb mit dem Zucker über dem Wasserbad aufschlagen, die Milch , die gut ausgedrückte Gelatine in die Eimasse rühren. Wenn diese lauwarm ist, geschlagene Sahne unterheben.
Eine Terrinenform mit Frischhaltefolie auslegen , die Quarkkeulchen mit der Creme schichtweise einfüllen. Die Form für mind. 3 4 St,en kalt stellen.
Zutaten
| Quark - Keulchen: | |
| 150g | Quark |
| 80g | Zucker |
| 2 | Eigelb |
| 100g | Kartoffeln, gekochte |
| 50g | Mehl |
| 100g | Rosinen |
| etwas | Butter |
| 150ml | Milch |
| 3Blatt | Gelatine |
| 1 | Vanilleschote(n) |
| 3 | Eigelb |
| 80g | Zucker |
| 100ml | Sahne |
| 250g | Kirschen |
| 100g | Zucker |
| 200ml | Wein, Barolo (Rotwein) |
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