Bananen - Beeren - Muffins

Rezept für Bananen - Beeren - Muffins

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Muffinformen einfetten oder Papierförmchen hinein setzen. Frische Beeren waschen , evtl. verlesen, konservierte Früchte in ein Sieb schütten , gut abtropfen lassen, tiefgekühlte Beeren nicht auftauen lassen.
Beeren mit den 2 EL Mehl bestäuben. Die 300 g Mehl in einer Schüssel mit Backpulver, Natron , Zimt vermischen.
In einer anderen Schüssel die Eier leicht verquirlen. Dann den Zucker, den Vanillezucker , das Fett hinzufügen , gut verrühren. Die geschälten Bananen mit einer Gabel zerdrücken, zur Eimasse geben , verrühren. Die Mehlmischung zum Eigemisch geben , kurz unterrühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind. Anschließend die Beeren vorsichtig unterheben. Teig in die Muffinform füllen , etwa 25-30 Minuten backen.

Zutaten

200g	Beeren
2EL	Mehl
300g	Mehl (Typ 405)
1 ½TL	Backpulver
½TL	Natron
½TL	Zimt
2	Ei(er)
90g	Zucker, braun oder weiß
1Pck.	Vanillezucker
80ml	Öl, neutral, oder 125 g Butter, weich
2m.-große	Banane(n), reif (185 g)
	Fett für die Form

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