Rezept für Erdbeer - Walnuss - Muffins
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Vertiefungen des Muffinbleches einfetten oder Papier-Backförmchen hineinsetzen. Das Mehl in eine Schüssel sieben, mit Vollkornmehl, Backpulver, Natron, Zimt , Nüssen sorgfältig vermischen. Die Erdbeeren waschen, die Stiele entfernen , die Früchte in grobe Stückchen schneiden. In einer weiteren Schüssel das Ei aufschlagen , leicht verquirlen. Den Zucker, das Öl, den Vanillezucker , den Joghurt hinzufügen , gut verrühren. Die Mehlmischung dazugeben , nur so lange unterrühren, bis sie feucht ist. Zuletzt die Erdbeerstückchen vorsichtig unterheben. Den Teig in die Blech-Vertiefungen einfüllen , auf mittlerer Schiene 20-25 Minuten goldgelb backen. Die Muffins im Backblech etwa 5 Minuten ruhen lassen, aus den Förmchen nehmen , warm servieren.
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