Grammelknödel (Grießknödel)

Rezept für Grammelknödel (Grießknödel)

Milch aufkochen, salzen, das Fett darin auflösen, den Topf von der Hitze nehmen , den Grieß unter Rühren langsam einstreuen. Zu einem glatten Brei verarbeiten , auf der Platte mit der Resthitze so lange unter Rühren erhitzen, bis ein dicker Knödel entstanden ist. Den sofort in eine Rührschüssel geben , nacheinander die Eier , die Petersilie einarbeiten. Erkalten lassen.
Die Grammeln mittelfein hacken, zusammen mit dem Majoran kurz in der Pfanne erhitzten, auf die Seite stellen.
Die Grießmasse zu einer dicken Rolle formen, in gleichgroße dicke Scheiben schneiden, zu flachen Kuchen drücken, in die Mitte einen gehäuften TL Grammeln geben , mit nassen Händen zu Knödeln formen, in siedendes Wasser geben, Hitze reduzieren , in etwa 10 Min. gar ziehen lassen.

Beilage zu Sauerkraut, bayrisch Kraut oder Kürbisgemüse.

Ohne Grammeln sind es Grießknödel. Die sind eine feine Beilage zu allen Braten. Sie sind richtige Saucenschlucker.

Zutaten

250g	Grieß
2	Ei(er)
1EL	Schmalz oder Butter
750ml	Milch
1TL	Salz
1Bund	Petersilie
125g	Grieben (Grammeln)
1TL	Majoran, (gehäufter TL)

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