Grünes Rindfleisch - Curry

Kaeng Khiao Waan Neua

Alle Zutaten für die Chilipaste mit Ausnahme der grünen Chilis im Mörser oder Mixer zu einer feinen Paste verarbeiten. Die grünen Chilis untermischen.
In einem Topf 200ml Kokosmilch erhitzen. Chilipaste hinzufügen , 2 Min garen. Rinderlende , die restliche Kokosmilch zugeben , den Topfinhalt zum Kochen bringen. Fischsauce , Palmzucker hinzufügen, alles noch mal 2 Min kochen, dann Auberginen , rote Chilis zugeben , 1Min garen. Zerrupftes Limettenblatt unterrühren , 1 Min mitgaren, dann das Basilikum dazugeben , den Topf von der Kochstelle nehmen.
Das Curry in Schalen mit Reis servieren. Statt Rind kann auch Schweinefleisch oder Huhn genommen werden.

Zutaten

1Dose	Kokosmilch, dünne
300g	Rinderfilet, in 2 cm Würfel
2EL	Fischsauce
½EL	Palmzucker
10kleine	Aubergine(n), weiße, geviertelt
3	Chilischote(n), rot, längs geviertelt
3	Kaffir-Limettenblätter, zerrupft
15g	Basilikum, frisch
	Chilipaste :
20kleine	Chilischote(n), frische, grüne, grob gehackt
1EL	Schalotte(n), in Scheiben geschnitten
1EL	Knoblauch, gehackt
1EL	Galgant, gehackt
1Stängel	Zitronengras, in Scheiben geschnitten
2TL	Salz
1TL	Koriander, ganz
1TL	Garnelenpaste
½TL	Limette(n) - Schale, gehackt
½TL	Koriander - Wurzel, gehackt
6Körner	Pfeffer, weiße, zerstoßen

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