Rouladen einmal anders

Rezept für Rouladen einmal anders

Die Champignons putzen , in Würfel schneiden. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Alles mit dem Hack, dem Ei , dem Brötchen in einer Schüssel zu einem Teig verarbeiten. Teig mit Salz, Pfeffer , ein wenig Muskatnuss abschmecken.

Nun die Schweinefleischrouladen salzen , pfeffern. Die Innenseiten mit Senf bestreichen. Ovale Hackbällchen formen , jeweils in die Schweinefleischrouladen einwickeln, so dass außen das Schweinefleisch , innen die Hackmischung ist.

Die Rouladen in einem Bratentopf kräftig anbraten, dann mit wenig Bier ablöschen. Warten bis das Bier verdampft ist , nochmals mit dem restlichen Bier ablöschen. Nun die Brühe oder in Wasser aufgelösten Instantbratensaft dazu fügen. Etwa 60 bis 90 Minuten schmoren lassen. Darauf achten, dass die Soße nicht wegkocht, notfalls mit Wasser etwas aufgießen.

Zum Schluss die Soße mit Salz , Pfeffer abschmecken , Crème fraiche unterrühren. Zum Servieren die Rouladen in schräge Medaillons schneiden. Dazu passen Salzkartoffeln , Rotkohl oder andere Gemüsesorten.

Zutaten

2	Roulade(n), dünne (Schweinefleisch)
500g	Hackfleisch, Rind oder gemischt
500g	Champignons, frische
	Senf, zum Bestreichen
1Tasse	Bier
2EL	Crème fraîche
½Liter	Brühe (oder Bratensaft)
	Salz
1kleine	Zwiebel(n)
1	Ei(er)
1	Brötchen, altbacken
	Pfeffer
	Muskat
	Fett, zum Anbraten

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