HomeAuberginen - Zungen
Rezept für Auberginen - Zungen
Dazu die Zwiebel klein hacken , mit zwei EL Olivenöl anbraten.
Die Dosentomaten dazu geben, ebenso die Peperoncini, 1 EL Basilikum, Knoblauch pressen , mit Kräutersalz , Pfeffer abschmecken. Bei niedriger Flamme die Sauce schön andicken lassen.
Die Auberginen waschen , längs in ca. 0,5 cm dicke Scheiben (Zungen) schneiden.
Auf ein Backblech geben , ca. 15 Minuten bei 200 Grad weich werden lassen.
Nach ca. 10 Minuten im Ofen die Auberginen-Zungen mit dem restlichen Olivenöl einpinseln.
Mozzarella in kleine Würfel schneiden. Mit dem Ricotta vermischen. 2 EL Basilikum , etwas weniger als die Hälfte des Pecorinos (gerieben) dazu geben. Mit gepresstem Knoblauch, Kräutersalz , Pfeffer abschmecken.
Die Füllung nun auf die Auberginen-Zungen verteilen, diese aufrollen , sie mit der Kante nach unten in eine Auflaufform legen, so dass sie sich nicht aufrollen können.
Falls Füllung übrig ist, einfach über den Zungen verteilen.
Über alles wird nun die Sauce gegossen , der restliche Pecorino (gerieben) gestreut.
Bei 200 Grad ca. 20 Minuten das Gericht gratinieren lassen, bis es eine Kruste hat.
Die restlichen 2 EL Basilikum am Ende darüber streuen , servieren.
Zutaten
| 2 | Aubergine(n) |
| 100g | Käse, Pecorino (Hartkäse) |
| 125g | Ricotta |
| 1Kugel/n | Mozzarella |
| 1kl. Dose/n | Tomate(n) |
| 11EL | Olivenöl |
| 5EL | Basilikum, frisches |
| 1 | Zwiebel(n) |
| Peperoncini | |
| Kräutersalz | |
| 2Zehe/n | Knoblauch |
| Pfeffer |
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