HomeBiskuit - Roulade
Rezept für Biskuit - Roulade
Für den Biskuitteig Eidotter, Wasser, Zucker , Vanillinzucker mit dem Handmixer zu einer hellen Creme aufschlagen. Ein Backblech mit Backpapier belegen, mit flüssigem Fett bepinseln, leicht bemehlen.
Eiweiß mit Salz steif schlagen. Zucker dazu rieseln lassen, weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Eischnee lagenweise mit gesiebtem Mehl , Stärke auf die Eiercreme geben , unterheben.
Biskuitteig etwa 1 Zentimeter dick auf das vorbereitete Blech streichen. Backblech in die Mitte des vorgeheizten Backofens schieben , bei 240°C in ca. 8 bis 10 Minuten goldbraun backen.
Biskuit mit dem Backpapier auf die Arbeitsfläche gleiten lassen, mit dem heißen Backblech zudecken. Biskuit darunter auskühlen lassen, so lässt sich die Roulade nachher leicht füllen , aufrollen.
Ausgekühlten Biskuit auf ein zweites Papier stürzen, erstes Papier ablösen. Beerenpüree auf der Teigplatte verteilen, Biskuit aufrollen. Mit Puderzucker bestäuben.
Zutaten
| 250g | Himbeeren, frisch oder |
| Beeren, gemischte | |
| 200g | Puderzucker |
| 1Blatt | Gelatine |
| 1EL | Himbeergeist |
| 4 | Eigelb |
| 2EL | Wasser, lauwarm |
| 75g | Zucker |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 4 | Eiweiß |
| etwas | Salz |
| 25g | Zucker |
| 50g | Mehl |
| 50g | Speisestärke |
| Puderzucker, zum Bestäuben |
mehr...
Empfehlung
