Kürbis nach afrikanischer Art

Rezept für Kürbis nach afrikanischer Art

Vom Kürbis einen Deckel abschneiden. Die Kerne , das wattige Fruchtfleisch mit einem Löffel entfernen, dann ringsherum 500 g Fruchtfleisch herausschneiden , klein würfeln. Den Kürbis kräftig salzen , umgedreht abtropfen lassen.
Petersilie fein hacken, Knoblauch durchpressen, mit Paprika, Kardamom, Zimt, Zitronenschale , 2 EL Zitronensaft gut vermischen. Nach Geschmack salzen. Das Hackfleisch zerbröseln , mit der Gewürzmischung vermengen, zugedeckt etwa 1 St,e im Kühlschrank ziehen lassen.
Reis etwa 10 Minuten vorgaren, abtropfen lassen , beiseite stellen.
Lauch waschen, putzen , das Weiße in feine Ringe schneiden, das Grüne beiseite legen. Zwiebeln fein würfeln in dem Olivenöl glasig dünsten. Zuerst die Kürbiswürfel, dann den Lauch hinzufügen , anbraten. Hack dazu , gut bräunen. Kräftig salzen , pfeffern.
Reis, Rosinen, Mandeln , zerbröselte Chili unter die Masse mischen , mit restlichem Zitronensaft, Salz , Pfeffer abschmecken.
Backofen auf 200°C vorheizen. Kürbis trocken tupfen , in eine feuerfeste Form setzen. Masse hineinfüllen , die heiße Brühe darüber gießen, mit 50 g Butter in Flöckchen besetzen. Ca. 1 cm hoch Wasser in die Form gießen. 1 ½ - 1 ¾ Std. garen, bis die Kürbisschale blasig wird.
Nach 1 Std. den Kürbisdeckel auflegen, nach 1 ½ Std. mit dem Messer prüfen, ob das Fruchtfleisch weich ist.
Den fertigen Kürbis in der Schale servieren. Die Füllung herauslöffeln, dabei jeweils etwas Fruchtfleisch mit herauslösen.

Zutaten

1	Kürbis(se), ca 4 kg
	Salz
1Bund	Petersilie, glatte
2Zehe/n	Knoblauch
2EL	Paprikapulver, edelsüß
1TL	Paprikapulver, rosenscharf
½TL	Kardamom, gemahlen
1Prise	Zimt
1	Zitrone(n), unbehandelt, Saft und Schale
400g	Hackfleisch, gemischt
200g	Reis (Langkornreis)
150g	Lauch
2	Zwiebel(n)
2EL	Olivenöl
	Pfeffer, schwarzer
50g	Rosinen
50g	Mandel(n), gehackt
1	Chilischote(n), gertocknete
500ml	Fleischbrühe
75g	Butter

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net