HomeMöhrenterrine
Rezept für Möhrenterrine
Möhren in der Brühe pürieren. Gelatine ausdrücken , im heißen Püree auflösen. Mit Salz , Pfeffer kräftig würzen , 40 Min. kalt stellen. Sahne steif schlagen , mit dem Basilikum unter das Püree ziehen, sobald die Masse zu gelieren beginnt.
Kastenform (1,2 L ) mit Klarsichtfolie auslegen, die Masse hineinfüllen. Mindestens 2 St,en kalt stellen.
Pinienkerne ohne Fett anrösten , grob hacken. 1 B, Basilikum fein schneiden, Äpfel würfeln. Alles mit Essig, Salz, Pfeffer , Zucker würzen.
Terrine auf eine Platte stürzen, Folie entfernen , die Terrine in Scheiben schneiden. Apfelmischung dazu reichen.
Zutaten
| 500g | Möhre(n) |
| 20g | Ingwer |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 3EL | Olivenöl |
| 400ml | Gemüsebrühe |
| 12Blatt | Gelatine |
| 100ml | Schlagsahne |
| 2Bund | Basilikum |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 20g | Pinienkerne |
| 1 | Apfel, roter |
| 2EL | Essig (Apfelessig) |
| 1TL | Zucker |
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