Apfelküchlein mit Zimtsauce

Rezept für Apfelküchlein mit Zimtsauce

Ausbackteig: Mehl, Mandeln , Salz in einer Schüssel mischen. Bier auf einmal zum Mehl geben, glatt rühren. Eigelb, Honig , Öl darunter rühren, zugedeckt ca. 30 Min. kühl stellen. Eiweiß kurz vor dem Backen mit dem Salz steif schlagen, Honig beigeben, kurz weiterschlagen, unter den Teig ziehen.

Äpfel: Äpfel schälen, Kerngehäuse ausstechen, quer in ca. 1 cm dicke Ringe schneiden. Zitronensaft , Honig mischen, mit den Apfelringen mischen, zugedeckt ca. 30 Min. ziehen lassen.

Zimtsauce: Milch , alle Zutaten bis , mit Ei mit dem Schwingbesen in einer Pfanne verrühren, dann bei mittlerer Hitze unter Rühren bis vors Kochen bringen. Pfanne von der Platte nehmen, ca. 2 Min. weiterrühren, durch ein Sieb in eine Schüssel gießen, zugedeckt auskühlen.

Frittieren: Öl auf 190°C erhitzen. Apfelringe portionenweise in den Teig tauchen, abtropfen , beidseitig je ca. 1.5 Min. goldbraun backen, auf Haushaltpapier abtropfen. Zucker in einen Teller geben, Apfelküchlein darin wenden, warm servieren.

Tipp: Statt Bier Apfelsaft oder Wein verwenden

Zutaten

60g	Mehl (Weißmehl)
20g	Mandel(n), gemahlen
¼TL	Salz
100ml	Bier
1	Eigelb
1EL	Honig, flüssig
½TL	Öl
1	Eiweiß
1Prise	Salz
1EL	Honig, flüssig
4	Äpfel, (z.B. Golden)
½	Zitrone(n), nur Saft
2EL	Honig, flüssig
400ml	Milch
1TL	Zimt
2EL	Zucker
1	Ei(er), verklopft
	Öl, zum Frittieren
5EL	Zucker

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