HomeHuhn mit Sherry - Morchel - Sauce
Rezept für Huhn mit Sherry - Morchel - Sauce
Die Champignons in Scheiben schneiden. Speck würfeln (oder Bacon in Streifen schneiden). Die Hähnchenschenkel salzen , pfeffern. Den Speck in einem Bräter oder einer großen Pfanne mit etwas Öl auslassen, Butter darin aufschäumen , die Hähnchenschenkel scharf anbraten bis sie leicht gebräunt sind. Morcheln zugeben , 2 - 3 Minuten unter Rühren anschwitzen, den Sherry angießen , aufkochen. Die Hitze reduzieren , die Flüssigkeit auf ca. die Hälfte einkochen.
Etwa die Hälfte des Morchelwassers , die Sahne hinzufügen , ca. 30 Min köcheln lassen. Prüfen, ob die Schenkel schon gar sind ggf. weiter köcheln lassen , nach Bedarf das restliche Einweichwasser dazugießen. Pilzscheiben hinzugeben , weitere 5 Min köcheln. Mit Salz, Pfeffer , einer Prise Zucker abschmecken.
Dazu Baguette.
Zutaten
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