Hacksteak nach Jäger Art

Rezept für Hacksteak nach Jäger Art

Getrocknete Pilze in 300 ml warmen Wasser ca. 1 h einweichen. 100 g Champignons grob hacken. Zwiebel schälen, fein würfeln. 1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Gehackte Champignons , Zwiebel darin anbraten. Mit Salz , Pfeffer würzen. Herausnehmen , auskühlen lassen.
Hack mit Ei , Senf verkneten. Ausgekühlte Champignon-Mischung zugeben. Mit Salz , Pfeffer würzen. Aus der Hackmasse 8 Hacksteaks formen. 1 Esslöffel Öl in der Pfanne erhitzen. Hacksteaks darin unter Wenden ca. 15 Min. braten.
400 g Champignons halbieren. Die Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Eingeweichte Pilze abgießen, Flüssigkeit dabei auffangen. Pilze hacken. Spätzle wie gewohnt kochen.
Hacksteaks aus der Pfanne nehmen , warm stellen. Champignons, Pilze , Lauchzwiebeln im Bratfett anbraten. Pilzeinweichwasser zugeben , aufkochen, Soßenbinder einrühren. Nochmals kurz aufkochen, mit Salz , Pfeffer würzen. Hacksteaks mit Pilz-Gemüse , Spätzle auf Tellern anrichten.

Zutaten

10g	Pilze, getrocknete Mischpilze
500g	Champignons
1	Zwiebel(n)
2EL	Öl
	Salz und Pfeffer
400g	Hackfleisch vom Rind
1	Ei(er)
1EL	Senf
3	Lauchzwiebel(n)
400g	Spätzle
1TL	Saucenbinder, dunkler

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