Lammfilet mit Estragon - Pesto

Rezept für Lammfilet mit Estragon - Pesto

Lammfilets waschen , in Olivenöl 30 Minuten marinieren. Abtropfen lassen , in der heißen Pfanne von allen Seiten scharf anbraten. In eine Auflaufform geben. Pinienkerne ohne Fett anrösten , mit Basilikum, Estragon, Salz, Pfeffer, geriebenem Parmesan, Frischkäse , Olivenöl zu einer cremigen Masse mixen. Diese Masse auf die Lammfilets verteilen , für ca. 10-15 Minuten bei 200°C im Ofen überbacken.
Dazu passen Baguette mit Tomatenbutter oder Ofengemüse.

Zutaten

8	Lammfilet
1Topf	Basilikum
1Topf	Estragon
60g	Pinienkerne
80g	Parmesan
2EL	Frischkäse mit Kräutern oder ohne
	Olivenöl
	Salz und Pfeffer

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