HomeLammfilet mit Orangen - Balsamico - Sauce
Rezept für Lammfilet mit Orangen - Balsamico - Sauce
Lammfilet waschen , trocken tupfen. In 2-3-cm-dicke Scheiben schneiden. Salzen, pfeffern , von beiden Seiten 2-3 Minuten anbraten. In Alufolie wickeln , bei 120°C im Backofen ziehen lassen.
In die heiße Pfanne gut 3 EL Orangenhonig geben , aufkochen lassen. Mit Essig, Rotwein , 5 EL Orangensaft ablöschen , bei starker Hitze 3-5 Minuten einreduzieren lassen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken, ein wenig Rosmarin dazugeben. Orangenfilets hinzufügen, Hitze reduzieren.
Lammfilets gleichmäßig auf Tellern verteilen , die Sauce darüber geben.
Zutaten
| 2 | Lammlachse (à 600 g) |
| 4 | Orange(n) |
| 125ml | Wein, rot |
| 125ml | Balsamico |
| ½TL | Rosmarin, sehr fein gehackt |
| Salz und Pfeffer | |
| 1Bund | Rucola |
| 1 | Radicchio |
| 3EL | Honig (Orangenhonig) |
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