Skipperlabskovs
Das Fleisch , die Zwiebeln grob würfeln, die Butter in einem hohen Topf aufschäumen lassen. Wenn sie nussbraun ist, Fleisch , Zwiebeln dazu geben , r, herum anbräunen. Mit Wasser aufgießen, so dass das Fleisch gut bedeckt ist, die Gewürze , die Karotte dazu geben , alles eineinhalb St,en köcheln lassen. Dann die Karotte wieder entfernen, Kartoffeln geschält , klein gewürfelt dazu geben , weitere 45 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln auseinanderfallen. Die Kartoffelmenge unbedingt der Wassermenge anpassen - es sollen so viele Kartoffeln sein, dass sie die gesamte Suppe aufsaugen. Man kann das Labskaus auch länger köcheln lassen, Kartoffeln , Fleisch sollen schön auseinanderfallen, dann ist es perfekt. Kurz vor dem Servieren mit Schnittlauch bestreuen , mit eingelegten roten Beeten , eventuell einem Spiegelei servieren.
Für dänisches Labskaus wird kein gepökeltes Fleisch verwendet, aber es ist ein beliebtes Resteessen, wenn man Bratenreste etc. übrig hat. Das Suppenfleisch kann problemlos mit Bratenresten ersetzt werden.
Home
