Semmelwurst schlesisch

Rezept für Semmelwurst schlesisch

Das Fleisch mit dem Wurzelwerk, der Zwiebel , etwas Salz kochen. Dann die Knochen , Knorpel lösen. Im Wolf mit den eingeweichten Brötchen, ungefähr die gleiche Menge Fleisch , Brötchen, zerkleinern.
Mit etwas heißer Brühe übergießen, die Zwiebeln dazu tun, mit Salz, Pfeffer , viel Majoran abschmecken. Jetzt die Masse gut mengen , dann in Sturzgläser füllen. Einkochen bei 98 ° C gut 60 bis 80 min.
Wer die Möglichkeit hat, kann sie in Naturdärme füllen , dann einfrieren. Die Würstchen kann man auch kurz kalt räuchern.
Gegessen werden sie in Butter gebraten, dazu Schwarzbrot oder Bratkartoffeln , einen knackigen Salat. Die in Gläsern eignet sich auch sehr gut für Camping.

Zutaten

1kg	Schweinefleisch (Bauchfleisch), mager
	Brötchen, eingeweicht
15g	Salz
2	Zwiebel(n), fein gehackt
2	Zwiebel(n), geviertelt
1Bund	Wurzelwerk
	Pfeffer
	Majoran

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