Kartoffelcremesuppe mit Kaviar

Lecker für Große und Kleine (ohne Kaviar)

Am Vortag: Kartoffeln schälen, waschen, würfeln , mit dem Knoblauch in der Brühe ca. 15 min kochen. Kartoffeln in der Brühe mit dem Pürierstab pürieren (Spritzgefahr!)
Creme fraiche einrühren , die Suppe mit Salz, Pfeffer , Muskat würzig abschmecken. Kalt stellen.
Tipp: Ich habe selbstgemachte Rinderbrühe verwendet , auf den Knoblauch verzichtet.
Zum Servieren: Die Suppe erwärmen. Sahne einrühren. Toastbrot toasten, mit einer Sternausstechform kleine Sterne ausstechen. Mit Kaviar belegen.
Oder: Suppe abschmecken (evtl. einige Spritzer Zitronensaft zugeben) , mit einem Pürierstab aufschlagen. Auf Teller verteilen, mit Schnittlauch , 1-2 Kaviarsternen garnieren.
Sofort servieren.
Getränketipp: Leichter Weißwein (z.B. Chardonnay)

Zutaten

800g	Kartoffeln, (mehlig kochend)
2Zehe/n	Knoblauch
1,2Liter	Brühe
150g	Crème fraîche
200g	Schlagsahne
4Scheibe/n	Toastbrot
100g	Kaviar (Forellenkaviar)
	Schnittlauch, zum Garnieren
	Salz und Pfeffer
	Muskat, geriebene
	Zitrone(n), zum Abschmecken

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