Gefüllte Schweineschnitzel mit Spargel auf Kerbelsoße

Rezept für Gefüllte Schweineschnitzel mit Spargel auf Kerbelsoße

Spargel schälen , in Salzwasser unter Zugabe des Zitronensafts 10 Minuten kochen. Hühnerbrühe mit Crème fraiche verrühren, , mit dem Kerbel kalt im Mixer aufschlagen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken , langsam erhitzen.
Schnitzel salzen , pfeffern, mit Schinken , Käse füllen. Das Ei aufschlagen , die Schnitzel darin wenden. In etwas Butter von jeder Seite 6 Minuten braten. Mit dem Spargel , der Kerbelsoße servieren.

Zutaten

4	Schweineschnitzel á 150 g
1kg	Spargel
1Bund	Kerbel
4Scheibe/n	Schinken, gekocht
4Scheibe/n	Käse (deutscher Emmentaler)
125g	Crème fraîche
125ml	Hühnerbrühe
1EL	Butter
1	Ei(er)
	Salz und Pfeffer
etwas	Zitronensaft

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