HomeSpaghetti mit Rote Bete - Sauce
Deutsches Wintergemüse, auf französische Art zubereitet, trifft auf italienische Pasta
Das weiße der Lauchzwiebeln im Fett andünsten. Knoblauchzehe , rote Bete dazugeben, mitdünsten , mit der Brühe aufgießen. 10-15 Minuten weich dünsten. Von den Rote Bete 2 EL abnehmen , beiseite legen. Den Rest mit Salz, Pfeffer, Zucker , den Kräutern abschmecken , pürieren.
Die Spaghetti in kochendem Salzwasser al dente kochen. Den grünen Pfeffer zerstoßen , einrühren. Die Creme fraiche zum Verfeinern nur locker unterziehen. Die übrigen Rote-Bete-Würfelchen , die Lauchzwiebelringe aufstreuen. Die Sauce zu den gekochten Spaghetti servieren.
Zutaten
| 1Knolle/n | Rote Bete (ca. 250 g) |
| 1Bund | Lauchzwiebel(n) |
| 2EL | Butter |
| 250ml | Brühe |
| etwas | Salz und Pfeffer, schwarz, aus der Mühle |
| 1Prise | Zucker |
| 1EL | Kräuter, gemischt, gehackt |
| 3EL | Crème fraîche |
| 1EL | Pfeffer, grün |
| 1Zehe/n | Knoblauch |
| 500g | Nudeln (Spaghetti) |
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