Straußenfilet - Kreolische Art

Rezept für Straußenfilet - Kreolische Art

Aus Rum, gepresstem Knoblauch, 0,5 EL Öl, gepressten Pimentbeeren, Pfeffer , Cayennepfeffer eine Marinade zubereiten. Die Filets in eine Auflaufform geben , von allen Seiten marinieren. Mit Frischhaltefolie abdecken , über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
45 Minuten vor Garbeginn die Auflaufform aus dem Kühlschrank nehmen. In der Zwischenzeit Papaya entkernen, Ananas , Melone groß würfeln, die Mango entkernen , ebenfalls in große Würfel schneiden. Die gewürfelten Früchte auf den Tellern anrichten.
Limettensaft, gehackte Minze, Salz , 1 EL Öl zu einer Marinade anrichten , beiseite stellen. Restliches Öl in einer schweren Gusspfanne erhitzen , das zuvor eingelegte Filet bei starker Temperatur von beiden Seiten je ca. 3 Minuten rosa braten. Die Filets auf die angerichteten Früchte legen, mit der Marinade beträufeln , zügig servieren.
Dazu empfehle ich ein einfaches Kartoffelgratin.

Zutaten

1kg	Strauß (Filet), Medallions geschnitten, (ca. 2,5-3-cm-dick)
3EL	Rum, dunkel
3EL	Olivenöl
3Zehe/n	Knoblauch, gepresst
10	Piment, gepresst
1Prise	Pfeffer, oder mehr
1TL	Cayennepfeffer
350g	Ananas, gewürfelt
350g	Melone(n) (Wassermelone), gewürfelt
1	Papaya
1	Mango(s)
2EL	Limettensaft
3Blätter	Minze, gehackt
1Prise	Salz

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