Amarettokugeln aus Vanillekipferlteig

Rezept für Amarettokugeln aus Vanillekipferlteig

Butter mit Zucker & Vanillezucker schaumig rühren , Eigelb zugeben. Salz, Zitronenschale , Mandeln unterkneten. Mehl zufügen , ebenfalls unterkneten. Bittermandelöl & Amaretto einarbeiten. Den Teig ca. 2 St,en in Alufolie gewickelt kalt stellen.
Aus dem Teig kleine Kugeln (ca. 2 cm Durchmesser) formen , auf ein einem mit Backpapier ausgelegtem Blech setzen , etwas andrücken. Bei 200 °C ca. 13-15 Minuten backen, abkühlen lassen.
Jeweils zwei Plätzchen mit etwas Orangenkonfitüre zu einer Kugel zusammensetzen , die Kugeln nach Wunsch mit dunkler Kuchenglasur überziehen.

Zutaten

500g	Mehl
4	Eigelb
250g	Zucker
1Prise	Salz, (kräftige Prise)
2	Zitrone(n), abgeriebene Schale
4Pck.	Vanillezucker
400g	Mandel(n), gemahlen
1Flasche	Bittermandelöl
6EL	Amaretto
400g	Butter oder Margarine
200g	Marmelade (Orangenmarmelade)
	Kuchenglasur, dunkle (nach Wunsch)

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