HomeSchnelles Tomaten - Ciabatta
Lockeres Ciabatta mit getrockneten Tomaten
Die Hefe in das warme Wasser einbröckeln, den Zucker dazu geben , gut verrühren.
Wenn die Hefe aufgelöst ist, diese Mischung zum Mehl geben , mit einer Gabel leicht durchmengen, sodass ein breiiger Vorteig entsteht. Kurz abgedeckt stehen lassen.
Währenddessen die Tomaten auf Küchenkrepp etwas entölen , fein hacken.
Zusammen mit dem Salz , dem Öl in die Vorteigmischung geben , sofort mit dem Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten. Wer mag, knetet etwas Basilikum mit ein.
Den Teig abdecken , an einem warmen Ort oder im warmen Wasserbad zunächst etwa 45 min gehen lassen.
Danach auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche zu einer langen Teigrolle formen oder für Ciabatta-Brötchen gut fingerdick ausrollen , in Vierecke schneiden.
Wiederum abdecken , nochmals etwa 20 min gehen lassen.
In der Zwischenzeit den Ofen auf 200°C Ober/Unterhitze vorheizen.
Das Ciabatta entweder dünn mit Mehl überstäuben oder falls eine glatte Oberfläche gewünscht ist- mit verquirltem Ei bestreichen.
Im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 min backen, die Brötchen etwa 15-20 min.
Schmeckt sowohl warm als auch kalt.
Zutaten
| 300g | Mehl |
| ½Würfel | Hefe |
| 150ml | Wasser, warm |
| 2TL | Zucker |
| 1TL | Salz |
| 8 | Tomate(n), getrocknet, in Öl (Abtropfgewicht ca. 180 g) |
| 2EL | Öl, aus dem Tomatenglas |
| Basilikum, gehackt (Nach Belieben) | |
| evtl. | Ei(er) |
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