Kaufmanns Stollengeheimnis

Rezept für Kaufmanns Stollengeheimnis

Das Mehl in eine sehr große Schüssel sieben, Zucker , Vanillezucker dazugeben. Die Milch auf Körpertemperatur erwärmen , die Hefe hineinbröckeln , auflösen. Zum Mehl geben , die Flöckchen der zimmerwarmen Butter hinzugeben , zu einem Teig kneten, an einem warmen Ort zugedeckt 20 Minuten gehen lassen.
Die übrigen Zutaten unter den Teig geben, 1,5 St,en gehen lassen, nach der Hälft der Zeit den Teig nochmals durchkneten.
Aus dem Teig 2 bis 3 Stollen formen, auf ein gefettetes Backblech legen , 20 Minuten ruhen lassen. Im Vorgeheizten Elektroherd (Ober- , Unterhitze) bei 175°C ca. 1 St,e , 15 Minuten backen.
Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben , vorsichtig! aufschneiden, die Nüsse krümeln.

Zutaten

1kg	Mehl
2Würfel	Hefe
175g	Zucker
375ml	Milch
200g	Rosinen
200g	Korinthen
400g	Mandel(n), halbiert
400g	Haselnüsse, halbiert
125ml	Rum
400g	Butter
150g	Zitronat, nochmals gehackt
150g	Orangeat, nochmals gehackt
1TL	Nelke(n), gemahlen
1TL	Muskat, gemahlen
1TL	Zimt, gemahlen
1Msp.	Kardamom, gemahlen
½Flasche	Bittermandelöl
1	Zitrone(n), ungespritzt, die Schale gerieben
1Pkt.	Vanillezucker

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