Eingelegte Rotweinschalotten

Rezept für Eingelegte Rotweinschalotten

Zucker in einem flachen Topf karamelisieren lassen, Schalotten beigeben, durchrühren, restliche Zutaten hinzufügen , ca. 15 Minuten kernig kochen. Noch heiß in saubere Gläser füllen, gut verschließen , kühl sowie dunkel lagern.
Tipp: Man kann die verschlossenen Gläser im Wasserbad bei ca. 120° C etwa 30 Minuten sterilisieren.

Zutaten

1kg	Schalotte(n), geschält
¼Liter	Wein, rot
1dl	Portwein
2dl	Suppe, klar ( absolut fettfrei ) oder Wasser
60g	Zucker oder Puderzucker
1dl	Essig (Rotweinessig)
5	Wacholderbeeren
1Zweig/e	Rosmarin
10Körner	Pfeffer, helle

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