Rhabarberkuchen

Rezept für Rhabarberkuchen

Rhabarber putzen, waschen , in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Margarine, Puderzucker , Vanillezucker mit der Prise Salz in einer Schüssel schaumig rühren. Nach , nach die Eier unterrühren. Mehl, Speisestärke , Backpulver darüber sieben. Zitronensaft , Mandeln zufügen , alles unterrühren. Zum Schluss die Rhabarberstücke unterheben. Teig in eine gefettete Fettpfanne des Backofens geben , glatt verstreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 Grad/Gasherd: Stufe 3) 45 - 50 Minuten backen.
Danach abkühlen lassen. Staubzucker mit etwas Zitronensaft glatt rühren , den Kuchen damit gleichmäßig bestreichen. Nach Belieben dazu geschlagene Sahne mit etwas Zucker gesüßt reichen.

Zutaten

1kg	Rhabarber
250g	Margarine
250g	Puderzucker
1Pkt.	Vanillezucker
1Prise	Salz
4	Ei(er)
300g	Mehl, glattes
100g	Speisestärke
1Pkt.	Backpulver
3TL	Zitronensaft
100g	Mandel(n), geriebene
75g	Puderzucker
2EL	Zitronensaft
	Fett, für´s Blech

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