Grünes - Gemüse - Gewürz

Rezept für Grünes - Gemüse - Gewürz

Den Sauerampfer waschen , trocken schleudern. Dann zu 16 Bündeln zusammenfassen , kopfüber hängend antrocknen lassen. Der Raum, in dem der Sauerampfer antrocknet, sollte möglichst dunkel , luftig sein. Ich hänge die Bündel immer mit Wäscheklammern an einen Wäscheständer , stelle diesen in eine dunkle Gartenecke. Ein Kellerraum oder Hausflur tut es aber auch.
Wenn das Kraut spröde ist, (das dauert ca. 2 Tage) kommt es auf ein Backblech, das mit einem Baumwolltuch (altes Geschirrtuch) ausgelegt ist , wird im Ofen, bei niedrigster Temperatur, endgetrocknet. (Ofenklappe mit Kochlöffel o.ä. offen lassen)

Dann kommt die Sauerampfer mit dem Tausendgüldenkraut, der Speisestärke, , den Pfefferkörnern in den Blender , wird fein zu einem Pulver vermahlen. Dieses Gewürz eignet sich für alle grünen Gemüse, aber auch für Süßwasserfische , grüne Salate.
Dosierung: 1 Messerspitze auf 1/4 l Sauce, je nach Geschmack auch mehr.

Zutaten

	Sauerampfer in der Menge von 4 Töpfen oder 8 Bund
1TL	Pfeffer, ganz, weiß, gemörsert, 1 EL Tausendgüldenkraut (Apotheke)
½TL	Speisestärke, (Maisstärke)

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