Schweinslungenbraten à la Martina

Rezept für Schweinslungenbraten à la Martina

Den Schweinslungenbraten von Fett , Haut befreien. Mit Salz, Pfeffer, Knoblauch , evt. geriebener Zitronenschale würzen , mit ca. 12 dünnen Scheiben Hamburgerspeck umwickeln.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Schweinslungenbraten unter häufigem Wenden bei mittelstarker Hitze zartrosa braten (Speck soll leicht gebräunt , knusprig sein). Danach aus der Pfanne heben, den Speckmantel ablösen, den Braten in fingerdicke Scheiben schneiden , warm stellen.
Den gebratenen Speck fein schneiden , in die Pfanne geben. Noch mal kurz anbraten , mit etwas Wasser ablöschen. 1 Becher Creme fraiche einrühren , zusammen mit den Filets durchziehen lassen.
Dazu Kartoffeln, Nudeln oder Reis.

Zutaten

1kg	Schweinebraten (Lungenbraten)
etwas	Salz und Pfeffer
1Zehe/n	Knoblauch
12Scheibe/n	Speck (Hamburger), dünn
2EL	Olivenöl
1Becher	Crème fraîche
evtl.	Zitrone(n) - Schale, abgerieben
	Wasser

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