Vollkorn - Ciabatta

Rezept für Vollkorn - Ciabatta

Hefe mit etwas Wasser glatt rühren, restliches Wasser, Salz , Rohrzucker einrühren. Hartweizengrieß, Dinkelmehl , Öl dazugeben. Teig 5-10 Minuten kräftig durchkneten, dann an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Nochmals kräftig durchkneten , formen. Anschließend weitere 20 Minuten gehen lassen.

Bei 175 °C ca. 30-40 Minuten backen.

Zutaten

20g	Hefe
300ml	Wasser, lauwarm
1TL	Salz (z.B. Meersalz)
1TL	Rohrzucker
250g	Grieß (Hartweizengrieß oder Hartweizen), fein gemahlen
250g	Dinkel, fein gemahlen
40ml	Olivenöl

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