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Forelle im Sonnenblumenblütenblättermantel
Dann mit den Blütenblättern der Sonnenblume belegen , mit einem Pinsel etwas flüssigen Butterschmalz darüber verteilen. (Nicht verstreichen, sondern eher darüber träufeln)
Dann die Orangenfilets darauf verteilen, , diese wieder mit den Sonnenblumenblütenblättern abdecken. Wieder mit dem Butterschmalz beträufeln , alles mit Kerbel bestreuen.
Die Filets nun vorsichtig in einen Bratschlauch geben, den restlichen Zitronensaft mit einfüllen, nach Herstellerangabe verschließen, , im Backofen bei 175°C ca. 30 Min, garen.
Die Forellen aus der Folie nehmen , die Flüssigkeit auffangen.
Die Filets im Backofen warm halten, , die erhaltene Flüssigkeit in einem kleinen Topf um die Hälfte einkochen lassen. Dann die Forellen mit dem Sud übergießen , servieren.
Dazu schmeckt ein Champagnerrisotto , ein gemischter Blattsalat mit viel Radiccio in Orangen-Sahne-Dressing, oder ähnlichem süßlichen Geschmack, wie z.B. eine Cocktailsauce.
