Orangensalat, sizilianisch

Insalata di arance

Die Orangen schälen , die weiße bittere Haut entfernen. Die Früchte in dünne Scheiben schneiden , Kerne entfernen. Zwiebel in sehr feine Würfel schneiden, die Petersilie fein hacken. Oliven entsteinen. Die Orangenscheiben mit Olivenöl beträufeln , mit Salz , Pfeffer aus der Mühle würzen. Zwiebelwürfel, Petersilie , Oliven (ganz oder in Scheibchen, nach Gusto) darüber streuen , mindestens 40 Minuten kaltstellen.
An einem warmen Sommerabend 2004 (südländisches Büffet) ein voller Erfolg.

Zutaten

4	Orange(n)
1	Zwiebel(n)
10	Oliven, schwarze
4EL	Olivenöl, gutes
1Bund	Petersilie, glatte
	Salz
	Pfeffer, (aus der Mühle)

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