Schweinefilet Madagaskar

Rezept für Schweinefilet Madagaskar

Schweinefilet enthäuten, würzen mit Salz, Pfeffer, Paprika, Curry, in dünne Scheiben schneiden, etwas klopfen , etwa 3 Minuten von jeder Seite braten. Dann die zerstoßene Knoblauchzehe dazugeben.
Schweinefilet in eine Auflaufform geben, mit dem Rotwein den Bratenfond ablöschen, etwas Bratensaft, den grünen Pfeffer, Estragonsenf , Chilisoße dazugeben.
Zum Schluss mit der Sahne auffüllen, eventuell etwas abbinden (Mondamin). Mit Weinbrand abschmecken.
Die Soße über die Schweinefilets ziehen , mit der Hollondaise überbacken.
Als Beilage empfehlen wir Kartoffellbällchen, Pommes frites oder gratinierte Kartoffeln , gartenfrischen Salat.

Zutaten

800g	Schweinefilet
125ml	Sahne
1EL	Senf (Estragonsenf)
1EL	Chilisauce
	Bratensaft
2Prisen	Pfeffer, grünen
1Zehe/n	Knoblauch
2cl	Weinbrand
4EL	Sauce Hollandaise
	Salz und Pfeffer
	Paprikapulver
	Curry
125ml	Wein, rot

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