Exotische Entenbrust

Rezept für Exotische Entenbrust

Entenbrüste waschen, trocken tupfen, salzen , pfeffern. 30 g Fett erhitzen. Entenbrüste darin von beiden Seiten goldbraun anbraten , ca. 20 Minuten in der geschlossenen Pfanne bei schwacher Hitze schmoren. ½ Liter Salzwasser aufkochen, Reis zufügen , 20 Minuten garen.
Inzwischen die Grantäpfel halbieren. Je eine Hälfte mit der angeschnittenen Seite nach unten in die gespreizte Hand legen , mit einem Löffelrücken kräftig auf die Frucht klopfen, so dass die Kerne herausfallen. Die Papayas schälen , halbieren. Die Kerne mit einem Löffel herausnehmen. Das Fruchtfleisch quer in Scheiben schneiden.
Restliches Fett , Zitronensaft in einem Topf erhitzen. Die Papayascheiben , die Granatapfelkerne kurz darin andünsten. Entenbrüste aus der Pfanne nehmen , warm stellen. Sojasauce , Honig zum Bratenfond geben. Sahne unter Rühren zugießen , kurz einkochen lassen, bis die Soße dicklich wird. Nochmals abschmecken. Entenbrüste in Scheiben schneiden , mit Soße, Früchten , Reis anrichten.

Zutaten

2	Entenbrust á 300 g
	Salz und Pfeffer
50g	Butter oder Magarine
200g	Naturreis
50g	Reis (Wildreis)
2	Granatapfel
2	Papaya
½	Zitrone(n) (Saft davon)
2EL	Sojasauce
2EL	Honig
200g	Schlagsahne

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