HomeSpargelsalat mit Rucola
Rezept für Spargelsalat mit Rucola
1 Orange auspressen, Orangensaft mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker , dem Sherryessig verrühren. Das Rapsöl , das Haselnussöl mit dem Schneebesen darunter rühren.
Den Spargel aus dem Sud nehmen , abtropfen lassen. 2 EL Sud unter die Marinade schlagen, den Spargel darunter mischen.
Rucola waschen, trocken tupfen oder schleudern , evtl. von den groben Stängeln befreien.
Die übrige Orange schälen, dass die weiße Haut mit entfernt wird. Die Orange filetieren, den Saft dabei auffangen , zum Spargel geben. Den Spargel aus der Marinade nehmen, mit dem Rucola , den Orangenfilets auf vier Tellern anrichten , mit der Marinade beträufeln. Das Bündner Fleisch (hauchdünn) oder den Schinken in Streifen schneiden , darüber geben.
Dazu passt Baguette , ein Glas Weißwein, z. B. ein Chardonnay oder ein Cortese aus dem Piemont.
Zutaten
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